RESUMO
A análise demográfica qualitativa e quantitativa por faixa ou grupos etários, permite identificar as necessidades nutricionais da populaçäo, conseqüentemente o tipo e a quantidade de alimentos necessários a serem produzidos. Estas informaçöes constituem instrumento útil a qualquer planejador para definir a existência ou näo da capacidade agrícola para produzir estes alimentos que sustentem uma determinada carga demográfica num determinado período. Numa ou noutra situaçäo, permite propor medidas para ampliar quer a fronteira agrícola quer a fronteira tecnológica quer a importaçäo de alimentos que viabilizem de uma parte a disponibilidade de alimentos, de outra parte, que sejam accessíveis prioritariamente a populaçäo de baixo poder aquisitivo e que estes quando consumidos tenham assegurado um bom aproveitamento biológico
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Humanos , Agricultura , Programas de Nutrição , Necessidades Nutricionais , Ingestão de AlimentosRESUMO
A apuraçäo manual dos dados de um inquérito de consumo alimentar constitui tarefa árdua, longa e delicada, e quase sempre com relatório final reduzido ao mínimo necessário de respostas: isto é, cálculo da ingestäo de calorias e nutrientes e balanço dos desvios em relaçäo `as necessidades fisiológicas. Neste trabalho, a utilizaçäo do computador na exploraçäo e análise dos dados permitiram obter com detalhes uma maior variedade de resultados de interesse nutricional
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Lactente , Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Humanos , Masculino , Feminino , Computadores , Inquéritos NutricionaisRESUMO
Num inquérito de consumo alimentar do tipo recordatório 24 horas aplicado sobre 30 famílias de baixa renda, no qual os dados foram analisados por computaçäo, observa-se que, em mais de 80% das famílias visitadas, os alimentos mais freqüentemente consumidos säo: açúcar, café, arroz, feijäo, päo, farinha de mandioca e tomate. A análise energética da dieta ingerida mostra que além de ser completamente insuficiente, cobrindo apenas 41,2 a 67,4% dos requerimentos normais, é também completamente desiquilibrada, proporcionando excessivas calorias de origem glicídico e baixo aporte calórico de origem lipídico
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Lactente , Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Humanos , Masculino , Feminino , Necessidade Energética , Ingestão de Alimentos , Inquéritos Nutricionais , Necessidades Nutricionais , Brasil , Fatores SocioeconômicosRESUMO
A malnutriçäo está relacionada em grande parte com o baixo poder aquisitivo e pouca disponibilidade de alimentos; sendo assim o nosso objetivo é de avaliar a real situaçäo nutricional de crianças pobres e compará-los com os padröes de referência recomendados pela FAO/OMS e outras instituiçöes. O estudo foi realizado em 151 jovens pertencentes a 93 famílias de populaçäo de baixa renda (<-200 Dls USA) do Estado da Paraíba ao Nordeste do Brasil, nos quais aplicou-se mediante entrevista/questionário um inquérito do tipo recordatório 24 horas. O valor nutricional da dieta consumida em relaçäo aos requerimentos mínimos FAO/OMS representa em média 66% das Calorias, 96% das Proteínas, 26% dos Lipídios, 43% do Cálcio, 134% do Fósforo, 93% do Ferro, 42% do Retinol Equivalente (Vit. A), 121% da Vit. B1, 45% da Vit. B2, 75% da Vit. C. Assim, a populaçäo jovem, apresenta um consumo de alimentos insuficiente e desequilibrado
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Lactente , Pré-Escolar , Criança , Humanos , Dieta , Estado Nutricional , Brasil , Desnutrição Proteico-Calórica , Inquéritos e Questionários , Fatores SocioeconômicosRESUMO
A mandioca é o alimento tradicional, na dieta brasileira desde os primórdios da colonizaçäo histórica; em outros países a mandioca é considerada o "päo dos trópicos", pela facilidade e pela resistência a doenças e a variaçöes climatológicas. A mandioca quer fresca, quer seca tem principalmente valor como alimento energético e deve ser associada a alimentos ricos em protídios e lipídios para constituir raçäo equilibrada. A toxicidade da mandioca recai no alto conteúdo de HCN, o qual é um potente inibidor da respiraçäo celular, causando a morte, em certos casos; por outra parte os derivados dos cianetos possuem propriedades inibidoras da absorçäo do iodo pela glândula tiróide provovando diferentes graus de bócio e retardo mental
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Manihot , Intoxicação , RiscoRESUMO
Foi realizado numa das creches de Joäo Pessoa/PB um diagnóstico nutricional e alimentar com o objetivo de avaliar o estado nutricional das crianças que a freqüenta. Foi feito também, o perfil nutricional da dieta servida, para verificaçäo do consumo real dos nutrientes. Os resultados demonstraram que o consumo energético, representa apenas, 66,29% dos requerimentos mínimos estabelecidos pela FAO e as proteínas, 78,03% dos requerimentos mínimos, deste total apenas 8% é de origem animal e que 34,34% das crianças, exibiram condiçöes nutricionais satisfatórias, enquanto que 41,36% apresentaram deficiência nutricional, principalmente a desnutriçäo de 1§ grau
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Lactente , Pré-Escolar , Criança , Humanos , Masculino , Feminino , Dieta , Inquéritos sobre Dietas , Inquéritos Nutricionais , Desnutrição Proteico-Calórica/epidemiologia , Brasil , Peso-EstaturaRESUMO
Os efeitos da pré-cocçäo e do remolho sobre o tempo de cocçäo e o rendimento após cocçäo em peso drenado do feijäo mulatinho (Phaseolus vulgaris) foram determinados. Amostras de 100 gramas submetidas a quatro diferentes métodos: cocçäo normal (Aa); cocçäo após pré-cocçäo de cinco minutos (Ab); cocçäo após remolho de doze horas (Ba); e o cocçäo após remolho de doze horas e pré-cocçäo de cinco minutos (Bb). A análise dos resultados evidenciou que as amostras, submetidas ao método Bb, apresentaram o maior índice de rendimento em peso drenado (214g). Entretanto, o método Ba, foi considerado economicamente o mais vantajoso por ter requerido o menor tempo médio de cocçäo (1:05h) consideravelmente inferior ao método Bb (1,53h) e apresentado o segundo melhor rendimento em peso drenado (206,3g)
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Manipulação de Alimentos , Temperatura Alta , Proteínas de Vegetais Comestíveis/análise , Disponibilidade BiológicaRESUMO
Habitualmente a soluçäo dos problemas de nutriçäo limitam-se a programas de intervençäo direta visando favorecer determinado grupo e näo a família como um todo. Uma das atividades para combater a malnutriçäo é a produçäo e disponibilidade de alimentos a preços accessíveis; portanto a seleçäo e quantificaçäo de alimentos a serem produzidos deverá basear-se no ajuste das necessidades em calorias e nutrientes da populaçäo
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Gravidez , Lactente , Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Adulto , Humanos , Masculino , Feminino , Alimentos Fortificados , Necessidades Nutricionais , Desnutrição Proteico-Calórica , Comportamento Alimentar , Fatores SocioeconômicosRESUMO
O presente trabalho baseou-se em análises químicas de resíduos de Malation em amostras de alimentos naturais e industrializados, visando a obtençäo de dados sobre a presença ou ausência de resíduos e sua quantificaçäo, e compará-los com os limites máximos de tolerância permitidos, utilizando-se os parâmetros da FAO/OMS. Os resultados foram positivos para a presença de resíduos em 61,11% das amostras; 33,33% das amostras apresentaram limites acima dos permitidos e apenas 5,56% näo apresentaram resíduos
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Análise de Alimentos , Indústria de Processamento de Alimentos , Malation/análise , BrasilRESUMO
A malnutriçäo está relacioada em grande parte com o baixo poder aquisitivo e pouca disponibilidade de alimentos. Assim, nosso objetivo é de avaliar a real situaçäo nutricional e alimentar de crianças adolescentes pobres e compará-los com os padröes de referência recomendados pela FAO e outras instituiçöes. O estudo foi realizado em 151 jovens pertencentes a 93 famílias da populaçäo de baixa renda (<200 dólares USA) do estado da Paraíba, no Nordeste do Brasil, nos quais aplicou-se mediante entrevista/questionário um inquérito do tipo recordatório 24 horas. O valor nutricional da dieta consumida em relaçäo aos requerimentos mínimos representa em média 66% das calorias, 96% das proteínas, 26% dos lipídios 43% do cálcio, 134% do fósforo, 93% do ferro, 42% do retinol equivalente (vit. A), 121% da vit. B1, 45% da vit. B2, 75% da niacina e 157% da vit. C. Assim, a populaçöo jovem, apresenta um consumo de alimentos insuficiente e desequilibrado, dando dietas que proporcionam baixo valor energético e quantidades insuficientes de nutrientes
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Nutrição do Lactente , Estado Nutricional , Renda per Capita , BrasilRESUMO
No estado da Paraíba os hábitos alimentares säo o reflexo do tipo de agricultura de exportaçäo e da situaçäo socioeconômica colonial imposta pelos portugueses, que, ao longo dos anos, à força de se repetirem, se fixaram como parte do patrimônio cultural. Neste estudo verificamos que os alimentos mais freqüentemente consumidos pelas famílias estudadas säo basicamente o café, açúcar, farinha de mandioca, feijäo e arroz, päo, coentro e tomate, dando como conseqüência regimes à predominância glicídica. A carne é consumida em apenas 42% das famílias do interior e em 40% das famílias urbanas de Joäo Pessoa, e as frutas - principalmente laranja e banana - em apenas 18% das famílias de ambos os grupos
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Comportamento Alimentar , Renda per Capita , BrasilRESUMO
Um estudo nutricional em famílias da populaçäo de baixa renda de Joäo Pessoa e do interior do Estado mostra que a dieta habitual tem predominância de alimentos farináceos: feijäo, inhame, cereais e derivados. O perfil nutricional mostra que além do baixo e desequilibrado aporte calórico é também completamente insatisfatório a ingestäo de cálcio, vitamina A, vitamina B2, niacina e parcialmente ferro. De todos os nutrientes estudados só o fósforo, vitamina B1 e vitamina C säo ingeridos em quantidades superiores aos requerimentos normais